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La sélection d'un fruit
de qualité par l'enherbement
L'enherbement des vignes est une condition
à la qualité du raisin.
L'herbe semée au milieu des rangs
oblige la racine de la vigne à
s'approfondir dans le sous-sol pour éviter
la concurrence que l'herbe apporte. De
ce fait, l'humidité de la pluie
et des orages sera puisée par l'herbe
et non par le cep. Le feuillage sera moins
important et nécessitera donc moins
de traitement. Les raisins seront plus
petits donc plus aérés et
concentrés avec un état
sanitaire sain.
L'enherbement est une méthode naturelle
au service de l'environnement et de l'érosion.
Des vendanges manuelles
Un tri soigneux à la récolte
par nos vendangeurs sur le cep puis au
bac.
Fermentation
En grappe entière
dans le respect des traditions et des
nouvelles technologies œnologiques
lors de la vinification.
La cuvaison
Le temps de cuvaison lors de la vinification
est plus ou moins long suivant le terroir
qui donnera des vins
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élégants
et fruités pour les Beaujolais nouveaux
ou au contraire des vins plus structurés
pour les vins de garde.
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